炮哥：为什么有的烧烤木签会烤黑？还在于这个
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咱们吃烤串时常常能够正常的看到烤肉的竹签被烤黑的状况，更难以想象的是新手将烤串烤糊的状况，一般来说，这样的一种状况的呈现主要是两个原因：1、新手烤串不熟练，没有把握好火候；2、烤串用的炭没有选好用好。那么烧烤店里挑选的都是哪种炭呢？烧烤店的炭要怎样运用才能够最大限度上防止以上问题的产生？
炮哥开了16年烧烤店，本文就来和朋友们说一说这个烧烤店用炭的问题。假如有朋友想要开烧烤店学技能的能够找炮哥，全能撒料腌料的配方来店里炮哥手把手教你。
易燃炭望文生义其最大的特点是简单焚烧，关于烧烤店来说比较贵，可当作烧烤前期的助燃运用，但不合适制造烧烤时长期运用。
烧烤运用炭是有本身的一个发展史，曾经的烧烤店最常用的便是一般木炭，这种炭易焚烧，还比较廉价，是许多烧烤店的首选。可是木炭需求砍木作为质料，不利于环保，并且木炭焚烧时温度不好把控，并且焚烧时间短烤的途中需求加炭，近几年烧烤店很少有用木炭了。
机制炭现在是最受烧烤店欢迎的一种燃料，它是由木质碎料限制而成的，具有环保的特性，竹屑、稻壳、玉米杆等都可当作质料。并且它在烧制时无烟无味，现在很是盛行。
假如烧烤炭没有正确运用就会导致烤串着火、竹签烤断等状况。所以在烤串之前，炭必定要充沛焚烧，炭外表变成白色的灰，里边没有黑心，让它自己渐渐烧透，炭打得好即便在上面浇油都不起火。一起，咱们的炭是一条一条放在烤炉里。在开端烤串时必定要注意将烤串摆在炭的正上方，这样烤出来的串才会受热均匀新鲜可口不会发黑烤焦。
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